✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄
Разновидности вина и их классификация

Разновидности вина и их классификация

Сентябрь, 09 2017 82 0



Разновидности вина и их классификацияВино – один из необходимых атрибутов любого праздника во многих домах. И, всё таки, какие виды этого «напитка Богов» существуют, поможем разобраться.
По цветовой гамме вино бывает красное (напр. каберне), розовое (напр. монастырская изба, мускатель) и белое (напр. ризлинг, ркацители, фетяска).
Вина различаются по времени выдержки на ординарные – не выдержанные — после производства идёт на продажу через 3 месяца. Марочные – идут на продажу через 1,5 года после производства. Коллекционные – срок выдержки более трёх лет. Купить недорого сухое каберне совиньон вы сможете в любое удобное для вас время буквально в два клика просто посетив интернет-магазин http://majorwine.ru/alkogol-shop/vino/kaberne-sovinon/. Рекомендуем вам к сотрудничеству данную компанию!

По технологии производства бывают столовые — получают полным или неполным сбраживанием. Делятся на сухие, где содержание сахара составляет 1% и полусладкие – составляет 6% сахара.
Креплёные вина содержат 8% сахара и 16% спирта. Почему называются креплёные? Потому что, при брожении, чтобы сохранилось больше сахара, в сусло вводят спирт, прерывая брожение. Как правило, для изготовления креплёного вина используют виноград, в котором содержится много сахара. Если же содержащегося сахара недостаточно, можно добавить в сусло поваренный сок винограда, но ни в коем случае не сахар. Например, Портвейны, Херес, Модера.

Ещё одна разновидность, это самые сладкие из вин — десертные вина – они содержат 16% сахара и столько же спирта. Вырабатывают из подвяленного винограда, прессуют и подогревают. Самое главное за неделю до сбора винограда, чтобы он получился сладкий, секатором подсечь гроздь, чтобы ограничить доступ воды к грозди. Он подвяливается, и из него делают сусло. Пример десертных вин — Кагор, Мускат, Старый нектар.

Ароматизированные вина получают купажированием виноградных вин с сахаром и настоем трав, специй. Например, вермуты. Своим названием они обязаны главному своему составляющему — полыни. Именно полынь, в переводе с немецкого, означает «вермут». В качестве специй могут браться также чебрец, берёзовые почки, лимонная корка и различные другие специи. В специях и травах, которые добавляются в вермут, содержится большое количество ароматических и других специфических веществ, которые раздражают органы обоняния и вызывают аппетит. Именно поэтому, вермут употребляют перед едой в небольших количествах. Вермуты бывают также трёх цветов: белые, розовые, красные. А в зависимости от того, сколько в нём содержится спирта и сахара, различают крепкие и десертные.
Игристые вина – это шампанские. Получают брожением в два этапа (один раз в резервуаре, затем в бутылке). На втором этапе брожения, в сосуде с виноматериалами под давлением накапливается избыточное количество углекислоты естественным путём. При вскрытии бутылки мелкие пузырьки углекислоты «играют» медленно, выделяясь из всего вина. Это происходит потому, что накопившаяся углекислота находится в растворённом, газообразном и химически связанном состоянии, не так как в шипучих винах. Например, брют – самое сухое и кислое, с содержанием сахара 0,3%, затем сухое 1%, 3%, полусухое 5%, полусладкое 8%, сладкое 10%.

Шипучие газированные вина — с содержанием углекислого газа, который попадает туда искусственным путём. После наливания в бокалы газ быстро испаряется, и остаётся обычное вино, так как углекислота находится не в связанном состоянии, а в свободном. Этим оно отличается от шампанского. По вкусу такие вина более резкие и «колючие». Представителями таких вин являются Машук и др.
Как известно, белое вино сочетается с рыбой, морепродуктами, белым мясом. Красное вино – с бараниной, и другими видами мяса. Белое вино и шампанское подают с фруктами. Интересное сочетание вина с сыром.

Добавить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

×

Пароль будет отправлен вам на e-mail.

×
✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄✄